อะโวคาโด หรือ ลูกเนย
ถึงแม้จะดูจากชื่อแล้วไม่ใช่ผลไม้เมืองไทย และอาจพบว่ามีราคาสูงกว่าผลไม้ไทยทั่วไปแล้ว แต่หากดูที่สรรพคุณแล้วจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าคุ้มค่าคุ้มราคาจริงๆ วันนี้ Kuvings Thailand ขอเสนอสารพัดประโยชน์และทิปส์เล็กๆ น้อยๆ ในการทานอะโวคาโดมาฝากกันค่ะ
อะโวคาโด มีลักษณะอย่างไร?
อะโวคาโด (Avocado) เป็นผลไม้ที่มีผิวที่มีลักษณะขรุขระ เปลือกหนา มีสีเขียวเข้ม เมื่อสุกได้ที่ จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงหรือดำ เนื้ออโวคาโด มีลักษณะเป็นครีม อ่อนนุ่ม มีรสชาติคล้ายเนย
สารอาหารของ อะโวคาโด
อะโวคาโดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน และเกลือแร่ต่างๆ เช่น
– วิตามินอี บำรุงผิวพรรณ ลดไขมันอุดตันในเส้นเลือด
– สารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความชราภาพ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
– โพแทสเซียม ลดความดันโลหิต
– โฟเลท ลดความดันโลหิต
– วิตามินเอ บำรุงสายตา
– วิตามินบี แก้อาการเหน็บชา
– วิตามินซี ป้องกันโรคหวัด บำรุงฟัน
– กรดไขมันดี ชนิดไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นชนิดเดียวกันกับน้ำมันมะกอก ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันโรคหัวใจได้
– สารแคโรทีนอยด์ต่างๆ ถึง 11 ชนิด โดยจะพบมากบริเวณเนื้อที่เป็นสีเขียวเข้มที่ติดกับใต้เปลือก เป็นต้น
ประโยชน์สารอาหารของ อะโวคาโด -ภาพจาก istock
ปอก อะโวคาโด อย่างไร ให้ได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด?
- ผ่าครึ่ง โดยใช้มีดกดตามแนวยาว จนมีดติดเมล็ด แล้วดันมีดออกไปรอบๆ
- ใช้มือบิดอโวคาโดให้เนื้อหลุดออกจากกัน
- ใช้มีดสับบนเมล็ดเบาๆ ให้มีดติดเมล็ด แล้วบิดมีดให้เมล็ดหลุดติดมีดออกมา
- ผ่าครึ่งเนื้ออโวคาโดอีกครั้ง
- ใช้มือดึงเปลือกอโวคาโดออกมา แทนการใช้ช้อนขูด
เก็บ อะโวคาโด อย่างไร ไม่ให้ดำ?
อะโวคาโดก็เหมือนผลไม้หลายๆ ชนิด ที่ถึงแม้จะเก็บไว้ในตู้เย็น ก็อาจทำให้สีของเนื้อเปลี่ยนไปเป็นสีน้ำตาล เพราะเนื้อผลไม้จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ที่เกิดจากสารประกอบที่อยู่ในอะโวคาโดที่เรียกว่า ฟินอล เจอกับอากาศ กลายเป็นสารประกอบที่มีชื่อว่า ควิโนน เมื่อควิโนนจับตัวกันเป็นโพลีเมอร์ที่มีโมเลกุลใหญ่ขึ้น ก็จะเกิดเป็นเม็ดสีที่เรียกว่า เมลานิน นั่นเอง
วิธีเก็บ อะโวคาโด ไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีคล้ำ ทำได้ดังนี้
- บีบมะนาวลงไปเคลือบบนเนื้ออะโวคาโดให้ทั่ว
- นำไปใส่กล่อง หรือถุงเก็บสุญญากาศ แล้วแช่ตู้เย็น
วิธีเก็บ อะโวคาโด –HOW TO KEEP AVOCADOS FROM TURNING BROWN EASY TIP!
ข้อควรระวังในการทาน อะโวคาโด
อย่าทานเกินวันละ 1 ลูก เพราะเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง
ส่วนหลายคนเลือกทานอะโวคาโดในช่วงที่่ต้องการควบคุมน้ำหนัก จะลองทานดูบ้างก็ได้นะคะ เช่น การทำสมูทตี้อะโวคาโด กับผลไม้อื่นๆ หรือนำมาปั่นทำเป็นครีมทานกับผักสลัด แต่อย่าทานมากเกินไป เพราะนอกจากพลังงานสูงแล้ว ราคายังสูงอีกด้วยค่ะ